Ошибочно мнение относительно влияния свиного сала на полноту, дескать, кто ест сало, тот толстеет. Ерунда! Свиное сало представляет собой изумительный продукт, в котором естественное соотношение не насыщенных жирных кислот наиболее благоприятно для организма человека! В нем холестерина в 3 раза меньше, чем в сливочном масле, и ровно столько, сколько в курятине и телятине.
Понятно, что общее количество жиров в рационе пожилых людей должно быть сбалансированным. Избыточное количество жира увеличивает нагрузку на органы пищеварения, что ведет к негативным изменениям.
Запомните: суточная потребность в жирах молодого и энергичного организма составляет 80-100 г, а организма пожилого человека - 50-60 г, естественно, в зависимости от физической нагрузки. В это количество входят 20-25 г любых растительных жиров, обеспечивающих организм ненасыщенными жирными кислотами.