Известно много сортов дынь. Отличаются они размерами, ароматом, вкусом, а также химическим составом плодов.
Русское название «дыня» произошло от славянских «дино», «диня». Из многочисленных сортов дынь наибольшее распространение получила дыня обыкновенная, или столовая. Плоды ее содержат сахар (до 15—18%), клетчатку,
витамины С, Р, РР, провитамин А, фолиевую кислоту, пектины, минеральные соли (особенно много железа), эфирные масла и другие полезные для организма вещества.
Одни сорта дыни дают мелкие плоды (весом до 1 кг), другие — напротив, плоды-великаны, достигающие 50—60 см длины, весом 20 кг и
более.
Дыни можно вялить, сушить, готовить из них дынный мед (бекмес), повидло, варенье, компоты, муссы, цукаты.