Cвойства железа

Железо играет в жизнедеятельности всех живых организмов большую биологическую роль. Этот элемент является основным структурным компонентом гемоглобина крови, участвует в окислительно-восстановительных процессах. В организме взрослого человека содержится 2,3 г железа (из этого количества около 30% содержится в печени, селезенке и костном мозге).
Источниками железа являются мясо, печень, рыба. Усвоение его в организме повышают аскорбиновая кислота и соединения меди, а замедляют - молочные продукты, яйца и чай.